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在河津，说到牛肉，人们往往会想到伏伯牛肉。这几年，伏伯牛肉以其肉质鲜嫩，色泽自然，咸淡适中的独特口味逐渐享誉全市，走向河东。
伏伯牛肉因出自赵家庄乡伏伯村而得名。在伏伯村，加工牛肉的共有两家，毋虎民家和毋升才家，他们两家加工的牛肉也就是我们说的伏伯牛肉。
毋虎民家和毋升才家卖牛肉已有三十多年的历史了。薪火传承，毋虎民家现在是父子齐上阵；毋升才因父亲年迈，和毋增才兄弟两人子承父业。在三十多年的反复实践中，他们逐渐摸索出了各自独特的加工方法，牛肉要煮多软，用什么火候，煮多长时间，放什么佐料，都经过千百次的尝试。逐渐地，他们掌握了恰到好处的火候，并经过自然煮熟，不添加任何化学制剂，使加工的牛肉鲜嫩可口，深受我市及周边消费者的青睐。近几年，随着人们消费观念的改变，开始从单纯追求风味到渴求自然健康，伏伯牛肉逐渐开始走俏。
花香蝶自来。往年宁静的村子逐渐喧闹起来，每天都有慕名前来购买牛肉的顾客。闻着满院的牛肉飘香，记者在毋升才家的小黑板上，看到了这样的字样：“芦庄 9月10日 400斤，侯家庄八月初七 300斤，刘家堡 八月初三 70斤……”；每天天一擦黑，毋虎民家就开始热闹起来，专程开车前来的顾客围桌而坐，品新鲜牛肉，喝上三杯两盏，好不惬意，其中也不乏稷山、万荣、韩城等周边县市的顾客。如今，毋升才在工商局注册了自己的商标品牌：“嘉园农牧”，并把产业拓展到驴肉的加工与销售；毋虎民也相继在城里开了三家店销售牛肉。据悉，在夏天淡季的时候，他们每家每天要宰杀1至2头牛，冬天旺季时可达二三十头。
销售火爆了，可有一件事却让他们都很犯愁——买牛。十多年前，我市大多数农村都有养牛的农户，随着农业机械化的推广，养牛的农户也在逐年减少。他们不得不四处奔波，辗转寻找肉牛，近到稷山、万荣、乡宁，远到吕梁、陕西、甘肃等地。人手的缺乏使他们只能保持较低的肉牛存栏量，时常会把收购回来的肉牛寄养到附近农户家，以应对旺季不急之需，尽管如此也常常捉襟见肘。肉牛养殖、繁育、加工、销售等为一体的产业链条亟待在周边形成，让更多农民致富。
伏伯牛肉因出自赵家庄乡伏伯村而得名。在伏伯村，加工牛肉的共有两家，毋虎民家和毋升才家，他们两家加工的牛肉也就是我们说的伏伯牛肉。
毋虎民家和毋升才家卖牛肉已有三十多年的历史了。薪火传承，毋虎民家现在是父子齐上阵；毋升才因父亲年迈，和毋增才兄弟两人子承父业。在三十多年的反复实践中，他们逐渐摸索出了各自独特的加工方法，牛肉要煮多软，用什么火候，煮多长时间，放什么佐料，都经过千百次的尝试。逐渐地，他们掌握了恰到好处的火候，并经过自然煮熟，不添加任何化学制剂，使加工的牛肉鲜嫩可口，深受我市及周边消费者的青睐。近几年，随着人们消费观念的改变，开始从单纯追求风味到渴求自然健康，伏伯牛肉逐渐开始走俏。
花香蝶自来。往年宁静的村子逐渐喧闹起来，每天都有慕名前来购买牛肉的顾客。闻着满院的牛肉飘香，记者在毋升才家的小黑板上，看到了这样的字样：“芦庄 9月10日 400斤，侯家庄八月初七 300斤，刘家堡 八月初三 70斤……”；每天天一擦黑，毋虎民家就开始热闹起来，专程开车前来的顾客围桌而坐，品新鲜牛肉，喝上三杯两盏，好不惬意，其中也不乏稷山、万荣、韩城等周边县市的顾客。如今，毋升才在工商局注册了自己的商标品牌：“嘉园农牧”，并把产业拓展到驴肉的加工与销售；毋虎民也相继在城里开了三家店销售牛肉。据悉，在夏天淡季的时候，他们每家每天要宰杀1至2头牛，冬天旺季时可达二三十头。
销售火爆了，可有一件事却让他们都很犯愁——买牛。十多年前，我市大多数农村都有养牛的农户，随着农业机械化的推广，养牛的农户也在逐年减少。他们不得不四处奔波，辗转寻找肉牛，近到稷山、万荣、乡宁，远到吕梁、陕西、甘肃等地。人手的缺乏使他们只能保持较低的肉牛存栏量，时常会把收购回来的肉牛寄养到附近农户家，以应对旺季不急之需，尽管如此也常常捉襟见肘。肉牛养殖、繁育、加工、销售等为一体的产业链条亟待在周边形成，让更多农民致富。
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